วันก่อนผมได้โอกาสไปฟิวเจอร์พาร์ครังสิตสาขาที่ชั้น G อีกครั้งหนึ่ง หลังจากที่ไม่ได้ไปมาสองสามเดือนอยู่ ก็แปลกใจเหมือนกันเมื่อเห็นร้านเดิมๆที่เคยนั่งกินอยู่เป็นสิบครั้งเปลี่ยน Look ไปเลย มีการจัดร้านใหม่ หัน Layout ใหม่หมด รวมไปถึงโลโก้นางเงือกที่เด้งออกมาจากกรอบคำว่า Starbucks Coffee เรียบร้อย (สงสัยอยากขายน้ำชนิดอื่นๆด้วย ไม่ต้องการ
วิวัฒนาการโลโก้ สตาร์บัคส์
บนแก้วขาวๆที่เห็นนี่ก็คือวิวัฒนาการ Logo ของร้าน Starbucks ที่ดำเนินธุรกิจมาแล้วนานกว่า 40 ปี
หน้าร้าน Starbucks
ร้านจากที่เคยหันหน้าไปทางบันไดเลื่อนฝั่งซ้าย ก็หันข้างเข้าหาบันไดเลื่อนทั้งสองฝั่งแทน เป็นการรับลูกค้าสองด้าน ในขณะที่ Counter ร้านหันไปตรงกับร้าน Watson พอดี ซึ่งเป็นร้านที่มี Traffic เยอะ เวลาคนที่เดินเข้าออกเพื่อซื้อของใช้ก็จะเห็นหน้าร้าน Starbucks พอดี เดินเข้าไปซื้อได้เลย
พื้นกระเบื้องลายไม้
การเอาไม้จริงๆมาปูมันก็จะเกินไปหน่อยกับการทำร้านกลางห้างสรรพสินค้า ดังนั้นวัสดุที่เลือกใช้จึงกลายเป็นกระเบื้องแทน แต่เพื่อความเข้ากับ Theme ของร้าน Starbucks ที่ออกเขียวๆรักษ์โลก การเลือก Texture ไม้จึงเหมาะที่สุดที่จะเอามาทำเป็นพื้นครับ
โต๊ะไม้ยาว
จะแต่งไม้ก็ต้องไม้เยอะๆ ถึงจะดูเข้ากัน นี่ก็เป็นโต๊ะยาวตัวใหญ่ที่วางอยู่หน้า Counter ขายกาแฟเลย เป็นโต๊ะไม้แต่เก้าอี้สูงไปหน่อย นั่งแล้วไม่ค่อยสบายเลย ผมนั่งอยู่พักหนึ่งก็ต้องย้ายไปนั่งเก้าอี้ตัวอื่นแทน
เก้าอี้เบาะผ้าในร้าน
นี่เป็นสถานที่ที่ผมย้ายไป ก็นั่งแล้วสบายกว่าเมื่อครู่เยอะ แต่ยังเทียบกับโซฟาหนังสมัยที่เป็นร้านเดิมไม่ได้
หน้าร้านและ Counter รับเครื่องดื่ม
ร้านกาแฟโซนยุโรปจะมีพื้นที่ที่ลูกค้า “ยืนดื่ม” ก็คือ Counter ไม้รอบๆเครื่องชงกาแฟนี่แหละครับ
Counter ไม้
บาริสต้าจะยกเครื่องดื่มมาวางไว้บน Counter แล้วก็ยืนซดกันไป 3 นาที 5 นาที หมดแก้วแล้วก็เดินจากไป คอนเซปท์นี้คงคล้ายๆกัน แต่ผมว่าเมืองไทยคงไม่มีคนยืนกินหรอกนะ เห็นไหมอย่างน้อยก็ต้องมี เก้าอี้สูงให้พอนั่งเป็น Counter Bar ได้ (หรือไม่แน่ถ้าร้านเต็ม? … ก็ไม่น่านะ สุดท้ายคงเอาเป็น Take Away เดินไปดื่มไปมากกว่า)
จุดปรุงรส กระดาษ หลอดฯลฯ
เห็นไหมครับมีการจัดตู้เป็นสัดส่วนมากขึ้น น้ำเชื่อมและ Flavors ต่างๆอยู่ข้างบน ชั้นกลางเป็นน้ำตาล 4 ช่อง มีช่องหยิบทิชชู่ ถังขยะ 3 รู เพื่อตอกย้ำ Brand Concept ที่มุ่งเน้นการรักษ์โลก Recycle อย่างเต็มที่
ชั้นวางหนังสือ
ใช้พื้นที่ได้ประหยัดมาก ประกบเข้าไปกับผนังร้าน ลูกค้าที่ปรุงรสกาแฟของตัวเองเสร็จ ก็สามารถหยิบได้โดยสะดวกเพราะวางอยู่ข้างๆกัน
โต๊ะสูง
โต๊ะกลมสูงๆคู่กับเก้าอี้สูงๆ ผมว่านั่งไม่ค่อยสบายนะ
Shelf Display สินค้า
แบ่งเป็นสัดส่วน ขายสินค้า 2 ประเภทตามฟังก์ชั่นการใช้งาน TO GO และ AT HOME คิดได้ดีครับ … แต่รู้สึกว่าหมีข้างล่างนั่นมันจะไม่ใช่ TO GO นะ
หลังร้าน
หลังร้านที่หันหลังให้กับบาริสต้า แทนที่จะปล่อยเป็นพื้นที่โล่ง ไม่ทำอะไร ก็ดัดแปลงมาเป็นเบาะยาวนั่งได้อีกเกิน 10 ชีวิต
เครื่องบดกาแฟ
เพื่อให้ดูพรีเมี่ยมสุดๆ ก็จับตรา Logo Starbucks สลักเข้าไปที่เครื่องบดกาแฟเลย จะได้รู้กันว่าเครื่องนี้ มีที่ Starbucks เท่านั้นนะ ไปหาที่อื่น ต่อให้เป็นยี่ห้อเดียวกันก็คงไม่ได้อย่างนี้หรอก
สรุปก็คือเรื่องความสวยกับดีไซน์ก็ประทับใจนะครับ แต่ว่าความสบายในการนั่งดื่มนี่สิครับ ถูก Trade Off ไปให้กับจำนวนเก้าอี้ที่เพิ่มขึ้น ทำให้เก้าอี้โซฟาดีๆมีจำนวนน้อยลงน่ะครับ
